Grundwasserschutz zum Genießen

Wir sind Wasserschutz-Bäckerei

Wir sind stolz, offizieller Partner der Initiative Wasserschutz-Weizen zu sein. Für unser Engagement hat uns die Regierung von Niederbayern mit einer Anerkennung ausgezeichnet. Gemeinsam mit Landwirten, Mühlen und Wasserversorgern aus der Region leisten wir so unseren Beitrag zum Schutz unseres Grundwassers.

Was steckt dahinter?

Beim Wasserschutz-Weizen verzichten die Landwirte auf die letzte Stickstoff-Düngung vor der Ernte. So gelangt weniger Nitrat ins Grundwasser, aus dem unser Trinkwasser gewonnen wird. Für unsere Weizenbackwaren verwenden wir Mehl, das zu mindestens 50 % aus Wasserschutz-Weizen besteht.

Das Besondere bei uns

Wir sind nicht nur Bäckerei, sondern auch Landwirt: Auf unseren eigenen Feldern bauen wir selbst Wasserschutz-Weizen an. Weil er weniger Klebereiweiß enthält, braucht der Teig mehr Zeit, Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Genau das ist echtes Bäckerhandwerk, für Brot und Gebäck in gewohnter Qualität.

Vom Feld bis in die Backstube

1. Anbau

Auf unseren eigenen Feldern bauen wir Wasserschutz-Weizen an und verzichten auf die letzte Stickstoff-Düngung vor der Ernte.

2. Ernte & Mühle

Nach der Ernte liefern wir den Weizen an unsere Mühle Weiss-Mehl in Bruckmühl. Dort wird er zusammen mit Wasserschutz-Weizen anderer Landwirte verarbeitet.

3. Mehl

Unser Weizenmehl besteht zu mindestens 50 % aus Wasserschutz-Weizen. Es enthält weniger Klebereiweiß und ist dadurch anspruchsvoller zu verarbeiten.

4. Backstube

Mit Handwerk, Zeit und Fingerspitzengefühl backen wir daraus unser Brot und Gebäck, in gewohnter Qualität.